Dekantieren
Dekantieren nennt man das Umgiessen von der Originalflasche in eine Karaffe. In der Karaffe kann der Wein mehr Sauerstoff aufnehmen und sein volles Bouquet entfalten.
• Junge Weine leben von ihrer Frucht und sollten nicht dekantiert werden, denn durch den Sauerstoffeinfluss könnte der Wein seine Frucht verlieren.
• Bei Weinen in der Reifephase hängt die Dekantier-Dauer stark vom jeweiligen Wein ab. Das Spektrum reicht dabei von ein paar Minuten bis zu mehreren Stunden. Als Faustregel gilt: Je weiter der Wein von seiner Genussreife entfernt ist, desto länger ist er zu dekantieren.
• Voll ausgereifte Weine dekantiert man in jedem Fall. Die Faustregel hier: 10 Minuten vor dem Degustieren dekantieren.
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