Trinktemperatur
Die Trinktemperatur hat auf den Weingenuss einen entscheidenden Einfluss. Der Grund: Die Geruchs- und Geschmacksmerkmale entfalten sich je nach Temperatur ganz unterschiedlich. Die vereinfachte Temperatur-Regel lautet: «Weissweine nicht zu kalt, Rotweine nicht zu warm.» Denn: Weissweine unter 6 Grad verlieren jedes Aroma und Rotweine über 20 Grad wirken alkoholisch und plump.
Die Idealtemperaturen: Die niedrigere Temperatur gilt jeweils für die einfacheren, die höhere für die qualitativ besseren Weine jeder Kategorie:
6–8° Schaumweine, Weissweine
Champagner, Schaumweine, Chasselas, Riesling, Sauvignon Blanc, junge Chardonnays und Süssweine, alle Roséweine
8–10° Weissweine
Reife Chardonnays und Sauternes
13–15° Rotweine
Gamay, junge Merlots und junge Pinot Noir
15–17° Rotweine
Junger Bordeaux, leichter Cabernet, Barbera, Merlot
16–18° Rotweine
Grosse Burgunder, Bordeaux, Italiener, Spanier, Kalifornier usw.
17–19° Rotweine
Barolo
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