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Artikel

Kloster Sion Pinot Noir "Reserve" Klingnau AOC Weingut zum Sternen Würenlingen

  • Kloster Sion Pinot Noir

CHF 38.00

Land
Schweiz
Region
Aargau AOC
Jahrgang
2018
Traubensorte
Pinot Noir100%
Artikelkategorie
Rotweine
Artikelnummer
11655
Inhalt
75 cl
Grossgebinde
Kart.x6
Charaktereigenschaft
kräftig & konzentriert
Barriqueausbau
ZertifizierterBiowein

Vinifikation / Ausbau
Trauben: Die schönsten und gehaltvollsten Pinot noir Trauben werden in Kistchen gelesen und über Nacht im Kühlraum abgekühlt. Schonend und in 15 hl-Gärstanden wird die Maische nach einer Kaltstandzeit von Hand gestossen.

Der Wein reift schliesslich über ein Jahr in nobler Allier-Eiche (Barrique zu 225 Liter). Dieser Ausbau ergänzt sein Aroma mit besonders vielschichtigen Düften, mit Struktur und mit samtweichen Tanninen.

Terroir
Lage: Der tief gelegene Rebberg ist geprägt vom vorzüglichen Lokalklima, der Nähe zum Stausee und der bisengeschützten süd-südwestlichen Hanglage. Regelmässig werden dadurch beste Reifegrade ermöglicht. Besonders aber der schwere Opalinuston (Silizium) mit Muschelkalksediment prägen seine Weine. Messbar und sensorisch spürbar ist die daraus entstehende Mundfülle.

Beschreibung
Charakter: Je jünger der Réserve-Wein, desto deutlicher treten die vom Fass herrührenden Aromen - Röst-, Rauch- oder Toastaromen sowie Vanille und Caramel – in Erscheinung. Im Laufe der Flaschenreife verschmilzt der Holzcharakter mehr und mehr mit der Frucht des Weines und es entstehen äusserst tiefgründige Verbindungen. Gleichzeitig schleift sich die früher markante Struktur des kräftigen Jungweines ab, Gerbstoff und Säure werden mürbe und lassen den gereiften «Réserve» geschmeidig über die Zunge fliessen. Die Farbe weicht beim entwickelten Wein zunehmend vom Purpur-Blaurot und tendiert ins Rubinrot.


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