Der Rum Don Papa Baroko entsteht wie die anderen Rums von Don Papa auf der Vulkaninsel Negros Occidental. Die La Tondeña Distilleria liegt unmittelbar an der Westküste, wobei sich hinter ihr weitläufige Felder erstrecken, die bis zu den Flanken des Canloan Vulkans hinaufführen. Als traditionsreicher Hotspot für den Zuckerrohranbau ist die Region passenderweise als «Sugarlandia» bekannt. Der Don Papa Baroko Rum wird aus Melasse gewonnen und in denjenigen Fässern gelagert, die ihre süsslichen Frucht- und Vanillearomen am deutlichsten preisgeben. Und wer ist jetzt eigentlich Don Papa? Mit dem Namen bezieht man sich auf Colonel Dionisio Magbuelas oder «Papa Isio», der als Revolutionskämpfer in die philippinische Geschichte einging und 1911 in Gefangenschaft starb.