Schaumweine

Zu den bekanntesten prickelnden Schaumweinen zählen neben Cava oder Champagner auch Prosecco, Sekt und Crémant. Tatsächlich fallen unter den Begriff "Schaumwein" alle Weine, die Kohlensäure enthalten, doch unterscheiden sie sich stark bei der Herstellungsmethode. Das aufwendigste Herstellungsverfahren, die klassische Flaschengärung und eine lange Flaschenreife, bringen Spitzenqualität sowie feinste Perlage hervor, im Gegensatz zu den günstig hergestellten Perlweinen, welchen in Tanks unter Druck Kohlensäure beigesetzt wird. Es gibt jedoch auch einige andere Herstellungsprozesse dazwischen, um einen guten Qualitätsschaumwein zu einem attraktiven Preis zu erhalten. Ob Prosecco aus Italien, Champagner oder Crémant aus Frankreich, Cava aus Spanien oder Sekt aus Deutschland- die grosse Vielfalt ist nicht nur auf die verschiedenen Länder oder Herstellungsverfahren zurückzuführen, sondern auch auf regionale Unterschiede wie Kultur, lokale Rebsorten und klimatische Bedingungen. Bei der Verkostung eines Schaumweins lassen sich verschiedene Geschmacksrichtungen feststellen, je nachdem wie viel Zucker während des Herstellungsprozesses verwendet wurde und wieviel Restzucker der Schaumwein pro Liter aufweist. Die Geschmacksrichtung variiert von Brut Nature über Extra Dry bis hin zu Demi-Sec oder sogar Doux, je nachdem, welche Art von Süsse im Schaumwein gewünscht wird. Aber Vorsicht: Ein trockener Schaumwein (sec, secco oder dry) enthält im Gegensatz zu stillem Wein deutlich mehr Restzucker. Das Schäumen, die Perlage oder das Mousseux bewirken, dass der Schaumwein trockener schmeckt und die Süsse erst ab einem höheren Restzuckergehalt wahrnehmbar ist. Unser Sortiment umfasst über 240 verschieden Schaumweine, es lohnt sich die prickelnden Weine miteinander zu vergleichen.